牛肉干

Yukpoγ

这牛肉干,韩语叫Yukpo,是韩国传统的食谱,被认为是非常珍贵的食物。牛肉不仅在韩国很贵,但是制作yukpo的过程需要时间和细心。在过去的日子里,Yukpo是阳光和风干的,这意味着你必须在天气好的时候照看它好几天。这是传统的婚礼礼物之一,新娘的妈妈送给新郎的父母。

在现代,一食品脱水机使工作更容易,但这仍然是一种非常珍贵的食物。这个过程很简单,但是你仍然需要小心去做正确的事情。使用瘦肉和美味的牛肉,然后沿着谷粒切成薄片。你可以用牛腰肉牛排,顶圆下一轮,或是圆眼睛,一定要用脂肪含量最少的那一种。但肉中的少量脂肪使它更有味道。传统上,韩式鱼尾酱是用酱油腌制的,但我发现一点液体烟会让它更美味,还有一些被碾碎的辣椒片使它很辣。

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成分

制作35到40件(约1磅)

  • 3磅牛排(或圆眼牛排,顶圆底圆)

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腌料:

  • ½杯酱油
  • 9个大蒜瓣,剁碎的
  • ¼杯白糖或红糖
  • 1汤匙蜂蜜(或糖)
  • 1茶匙黑胡椒粉
  • 2茶匙液体烟雾
  • 2汤匙芝麻
  • 2汤匙碎辣椒片,可选择的
    碎辣椒片和液体烟雾

方向

  1. 把牛肉沿着谷粒切成1/8英寸厚的薄片,5英寸宽,2英寸长。
  2. 混合酱油,大蒜,糖,蜂蜜,黑胡椒,液体烟,芝麻,还有大碗里的红辣椒片(如果你用的话)。把牛肉加进去,把每一块拌好,涂上一层。覆盖并冷藏至少30分钟,直到一夜之间。
  3. 把牛肉片放在你的托盘上脱水器.将其设置为不平稳的设置(160°),干了8小时,四小时后翻一次,重新整理篮子,使每样东西都均匀干燥。
  4. 取出切片,检查每片是否干透。如果有些切片还需要再干一些,把它们放进篮子或烤盘里,放在厨房柜台上晾干,直到完全干燥。
  5. 服务,或者在室温下,在密封容器或塑料袋中储存1周。您也可以将它们冻结3个月。食用前在室温下解冻5到10分钟。

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4评论:

  1. sdfwefws 法国 加入1/19 1评论

    好的

  2. 奥克苏 伦敦 加入1/19 4评论

    这看起来很好,但很遗憾,因为我买不起脱水机,而且在英国很难找到一些原料。

  3. DanandMila 西雅图 加入9/16 2的评论

    你好,龙池,
    我注意到你加了液体烟,所以我想知道这个Yukpo是不是韩国传统上用吸烟者做的?manbetx官网如果是这样,他们用什么木头?我问是因为我有一个很好的带温控器的烤箱,我可以用它来做这个。
    谢谢你的美味食谱,我有你的书,喜欢做韩国菜,尤其是海鲜煎饼!

  4. 石匠 奥林匹亚佤邦 加入11/11 48评论

    哦,马昂迟这看起来真好吃!我喜欢吃辣椒片!非常感谢,新年快乐!!!!

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