蔬菜煎饼

Yachaejeon야채전

让我们用韩国蔬菜煎饼yachaejeon来庆祝2018年的春天吧!
我在2007年我第一次开始youtube时向你介绍了这个食谱,但这并不是yachaejeon,因为我用了海鲜。视频在这里,如果你有兴趣的话.这次让我们做一个真正的日式料理吧!

我们会用几种不同的蔬菜,你也可以自己加。我没有使用紫苏子叶子(kkaenip)亚洲香葱(buchu)这一次,但他们在鸭菜田工作得很好。

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这些煎饼让我想起了我的祖母,她已经去世很久了。在我小的时候,在学校的假期里,我的母亲常常把我和我的兄弟姐妹送到她母亲在乡下的一个小村庄里的家里。

不管她做了什么,都很好吃!我记得她整个下午都在做蔬菜煎饼,因为她要养活很多家人。当她做煎饼的时候,我们都在等manbetx 官网网址着,热切地看着她在做什么。她一拿出来,我们就吃得很快!

服务:2
12英寸的大煎饼

成分

大约2½杯到3杯切好的蔬菜

  • 4个葱,切成1英寸长
  • 三分之一杯韭菜(可选),切成1英寸长的薄片
  • 3盎司西葫芦火柴(大约1/2杯)
  • 1绿色辣椒(或jalapeño),可选,切片
  • 3盎司洋葱,切片
  • ⅓杯红薯
  • 1只鲜蘑菇(白色,小波多贝罗,或者香菇

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  • 四分之三杯万能面粉
  • ½茶匙犹太盐
  • ¾杯水
  • 植物油

蘸酱

方向

蘸酱:

  1. 将酱油、醋、辣椒片(如果需要的话)和芝麻放在碗里,用勺子搅拌均匀。转移到一个小碗里。座位一边。

使面糊:

  1. 结合葱,韭菜(如果使用),西葫芦,绿色辣椒(如果使用),洋葱和甘薯在碗里。加入面粉盐,和¼杯水。用木勺混合。

煎饼:

  1. 在中高温下加热一个大的非棍棒煎锅。我用我的12英寸不粘煎锅制作一个大煎饼,但如果你的煎锅很小,你可以用批量工作来制作较小的煎饼。
  2. 加入约2汤匙植物油,搅拌均匀,使其覆盖在煎锅上。把面糊倒入煎锅,均匀摊开。
  3. 把火调到中火,把蘑菇片放在上面。用木勺或抹刀轻轻地把它们压进去。
  4. 煮4到5分钟,直到底部变脆,变成浅金黄色。抓住平底锅的把手,旋转它,这样煎饼就能在下面均匀地烤熟。
  5. 把煎饼翻过来。
  6. 把火调到中火,沿着煎饼的边缘加入1到2汤匙植物油。抬起锅铲的一边,倾斜锅底,让油在煎饼下面流动。
  7. 煮3到4分钟,直到双方都转向金棕色,偶尔用刮刀压下。
  8. 再翻个面,再煮2分钟。

服务:

  1. 把它移到一个大盘子里,和蘸酱一起立即上桌。

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183评论:

  1. Nutellaluv 加入了7/15 和有2的评论

    我刚刚做了这个,加入了蒸鸡丝,给它一个我自己的扭曲,它是*厨师亲吻*美味!我最近还买了三江酱,用它蘸酱,这是完美的组合。
    谢谢Maagchi !

  2. suzivj 马里兰 加入了9/20 和有1评论

    我不认为我越来越薄的蔬菜。这不是我预期的。我必须再试一次!

  3. Maangchilove. 蒙特利尔、多伦多 加入了8/19 和有34个评论

    OMG蘸酱有魔法比率!将一些磨碎的帕尔马斯拿在混合中。SOOOOOO GOOOOOOD!谢谢maangchi.


    参见全尺寸图片

  4. CNHECNHE. 新加坡 加入了5/20 和有1评论

    你好!谢谢你的食谱,我想问一下,如果我没有杯子,我该怎么量用料的量?我应该看一下吗?或者我能用马克杯或汤匙代替吗?

  5. chipmunk1961 澳大利亚阿德莱德 加入1/19 和有1评论

    今晚用胡萝卜做的,没有蘑菇,用红薯粉
    这是百胜

  6. WishfulsoUl 奥斯陆 加入了3/20 和有17日评论

    关于这个食谱,我能说的是,它真的很美味,加上辣酱油和新煮的米饭:)我中午吃了这个......


    参见全尺寸图片

  7. 泡菜 德国 加入了3/20 和有4评论

    我终于尝试了这个,现在在我的烹饪中是一个主食,特别是对于我的Bento盒子。manbetx 官网网址
    非常感谢你的食谱和视频,很容易跟上。

    我和鲑鱼一起吃的还有我自己做的泡菜。

    接下来试试泡菜煎饼!非常感谢你的这些食谱!

    来自德国的问候!


    参见全尺寸图片

  8. 莫里苏 西拉 加入了9/19 和有5个评论

    当我看视频时,我认识了一个“剩余的”配方。我有几个葱,一些剩下的japchae(这是美味的,我永远不会想到的东西),一些豆类工厂和韩国甘薯的一半,并用它作为2-1的一部分2杯。结果很美味,我很快吞噬了一半。我会再次这样做。

  9. rosie61 德国 加入了9/19 和有1评论

    嗨Maangchi,

    看你的视频已经成为我学习或工作后的奖励。谢谢你做的!我还没有做任何食谱,但我计划周日做这个蔬菜煎饼,在我男友度假回来的时候给他一个惊喜。我等不及了!我真的很喜欢烹饪新事物,能腾出manbetx 官网网址时间来做是一种享受。我会把它的情况发张照片。关于蘸酱有一个问题,应该放白醋还是米醋?在这里,白醋有一种很浓的醋味,通常用于清洁而不是进食。

    谢谢你!

    • Maangchi 纽约 加入了8/08 和有12051条评论

      你可以使用任何类型的蒸馏醋。现在我用白醋,但你也可以用苹果醋或米醋。明天是星期天!做这个煎饼来欢迎你的男朋友真是个好主意!就在他面前做这个,这样你和他就能一起享受这酥脆的蔬菜煎饼了!

  10. Maqnas 密歇根 加入3月19日 和有1评论

    我和儿子打算吃素。蔬菜煎饼是我们的第一顿素餐,太好吃了。


    参见全尺寸图片

  11. Ameets50 印度果阿 加入了11/18 和有1评论

    伟大的秘诀。非常健康和容易烹饪…我添加了更多的材料,如泡菜,大蒜姜南瓜。这给煎饼增加了风味。


    参见全尺寸图片

  12. Gilbaki 美国 加入了10/18 和有1评论

    我们不能吃谷物,我可以用坚果粉代替吗?你能建议用量吗?我应该用多少,用哪种坚果粉?为了增加粘性,我可以加鸡蛋或亚麻籽粉吗?

  13. Raoena 圣克鲁斯,加利福尼亚州,美国 加入了7/18 和有1评论

    嗨Maangchi,
    我喜欢你的网站和你所有的食谱。最近我一直在做很多韩国蔬菜放在冰箱里,当有manbetx 官网网址人想要零食或快速午餐时,或者当我需要快速做晚餐时。我喜欢这些菜保存得很好,而且它们大多数冷热都很好。

    关于这个食谱我有个问题。我没有任何不粘锅:我用铸铁或不锈钢做所有的东西。我想manbetx官网知道在不粘锅发明之前,韩manbetx 官网网址国普遍使用的是什么炊具。我猜是熟透的铸铁还是熟透的碳钢?

    我将尝试在我的铸铁煎锅中制作这个,这就是我通常用于煎饼和鸡蛋菜肴。再次感谢您的所有食谱!

    • Maangchi 纽约 加入了8/08 和有12051条评论

      我记得我年轻的时候在祖母的房子里的一个大节日,她年轻的时候,她用了她的铸铁锅的盖子,颠倒了,占据了大量的煎饼。所以我相信你的铸铁煎锅会很好。

  14. Mosesvandenberg. 小石城 加入了5/18 和有3评论

    我姐姐正在按你的食谱做蔬菜煎manbetx 官网网址饼,真是太棒了!

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