剁碎的,老练的,还有烤牛排

特托卡尔比阿尔法

Tteokgalbi是一道美味的韩国菜,由牛排做成,把肉切碎,捣在骨头上,然后用甜食腌制,咸咸的,还有美味的酱汁,然后用木炭烤或烧烤。很甜,难嚼的,多汁的,最重要的是,它很嫩,因为肉已经切成小块并软化了。

“galbi”是指韩文肋骨,“tteok”是指年糕,因为切割的过程,腌制,肉的成型与制作年糕的过程相似。最后一道菜又软又嫩,很像一个米糕。不像加尔比,它往往是一顿饭的中心,Tteokgalbi总是作为米饭的配菜,还有许多其他的配菜。大多数人每餐吃1或2根肋骨,不是整个机架,但是如果你想吃4根以上的排骨,谁会阻止你?

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这道菜起源于大阳,韩国,这是在韩国的Jeolla省,靠近我以前在韩国居住的地方。我最喜欢的地方是丹阳的特托卡尔比,就在通往城镇的高速公路上。那里总是人满为患,烟雾弥漫,不可抗拒。他们使用可折叠烧烤架和传统的韩国语。圆柱形压块,他们的烤高尔比很好吃!

在韩国,你会发现这道菜有很多不同的版本。为了降低成本,一些餐馆将豆酱或肉末混合在一起。大多数地方把骨头上的肉切掉,剁碎它,混合填料,腌制,然后把一把肉重新整形到骨头上,主要用于演示。结果看起来像是碎牛肉中夹着骨头。

我的方法大不相同:我用牛排,在骨头上切碎。我的刀在骨头上跳舞!:)我觉得它的外观和味道好多了。我每人准备一到两份,还有许多美味的配菜。

为了达到最佳效果,在木炭上慢慢烤。但如果你不能做到,你可以用你的烤炉和炉顶,就像我在这个视频里做的。它仍然会变得美味而美丽。

如果你想提前为客人准备这道菜,你可以把它们冷冻1个月,然后在烹饪前解冻。manbetx 官网网址你可以在冰箱里浸泡一整夜,或者像我在视频里做的那样马上做饭。一场精彩的演讲的关键是要准备好桌子,让你的客人坐下,然后把你的平底锅放在炉子上加热,然后把它拿出来。把它带到桌子上,你会得到很多掌声的!“哦哦~”

你可以把我的食谱翻两倍或三倍,但是你需要选择肉排,否则结果会有点微不足道。当你买牛排时,好好看看,挑一条形状好,肉多的排骨。当你切肉的时候,你也可以把一块肉取下来放在另一块需要的肉上,所以记住这一点,也是。

如果你做的量很大,用的是我在视频里用的烤方法,确保你的烤盘是烤箱安全的,在你在炉子上烹饪之前把多余的融化的脂肪倒出来。没人愿意吃融化的脂肪。

腌制的

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配料(2份)

  • 1磅牛肉短肋骨(4条肉排)
  • 2汤匙酱油
  • 1汤匙米里姆(或水)
  • 5瓣去皮大蒜,剁碎的
  • γ一杯价值的洋葱碎和一个青葱,切碎
  • 1汤匙大米糖浆(或糖)
  • 1汤匙蜂蜜(或糖)
  • 2茶匙芝麻油
  • 半茶匙黑胡椒粉
  • 4个大葱(可选)水洗牛排骨

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配菜(可选):

方向

  1. 用冷水冲洗牛肋骨,去除血迹或骨头碎片。过滤并用纸巾拍干。
  2. 将肋骨放在切割板上,骨面朝下。拿一把锋利的菜刀,把每根肋骨上的肉切成小块,得分,用刀子敲打和切割。尽量把肉放在骨头上。任何事情都会发生,切肉时放回骨头上。
    牛肉短肋骨Tteokgalbi(__)Tteokgalbi(__)
  3. 把骨头上的肉做成长方形,全力以赴。将排骨放入烤箱安全的平底锅或烤架中。Tteokgalbi(__)
  4. 混合酱油,米里姆(或水)大蒜,洋葱,糖浆,蜂蜜,把芝麻油放在碗里。切碎一个绿洋葱的浅绿色部分(保留绿部分,稍后装饰)。把它加到碗里,混合均匀。
  5. 用勺子从酱汁中舀出一些洋葱和大蒜,然后按摩到每根肋骨上。把它和你的手指充分混合,这样它就可以腌制了。留点酱汁待会儿用,但要把所有的大蒜和洋葱放进去。Tteokgalbi调味酱Tteokgalbi(__)
  6. 如果你喜欢烤洋葱,将它们与几滴植物油和一撮盐混合。把它们放在锅里。
  7. 预热烤箱,放在烤肉机里烤5分钟。
  8. 把蔬菜和洋葱放到烤箱里。煮10分钟。烤肉
  9. 把它们从烤箱里拿出来,倒出调好的油脂。把剩下的酱汁加进去,用大火煮几分钟,用勺子将酱汁舀到烤盘的底部。把它翻过来再煮几分钟,直到完全煮熟。烤洋葱 Tteokgalbi(__)Tteokgalbi(__)
  10. 用葱末装饰,芝麻,还有红辣椒丝。马上上。

Tteokgalbi(__)奥尼古克tteokgalbi(__)表格设置

桌上的配菜:

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10评论:

  1. 芒奇詹 加入7/15 有(&H)3条评论

    马昂迟你用什么样的平底锅来烤烤肉?

  2. 爱情烹饪manbetx 官网网址99 费尔菲尔德加利福尼亚州 加入9/14 有(&H)1评论

    你是最好的厨师!非常感谢你!到加利福尼亚来!

  3. 祖鲁姆 一致,加利福尼亚州 加入9/13 有(&H)35评论

    天啊,这看起来很好。让我口水直流!!!也喜欢烤洋葱的味道。谢谢你的另一个好食谱,麻吉!迫不及待想试试这个。

  4. 柑橘属 西班牙 加入8/14 有(&H)1评论

    真的!你说什么?这看起来太好了!我为我的韩国男朋友试了很多你的食谱,结果总是成功的!现在我甚至做泡菜,但经过小改动,他很喜欢。我也会试试这个,因为他疯了
    我还有一个关于伊尔热米的问题……我可以用大豆粉代替豆粉吗?在西班牙几乎不可能找到粉末,即使在互联网上:(但也许味道或质地不一样?你能帮助我吗?
    总是感谢你的许多美味食谱~你太棒了。

  5. 炸肉排 美国 加入8/14 有(&H)3条评论

    哇哦,太棒了!感谢您分享您的桌子设置方式:d

    问:如果我在烧烤上做的话,我怎样才能在肉没掉下来的情况下把顶部烤焦呢?也许这是个愚蠢的问题!哈哈(我的烤箱坏了,所以不要烤肉机)

    • 马池 纽约市 加入8 / 08 有(&H)11563条评论

      不,这真是个好问题!
      韩国餐馆使用可折叠的烧烤架,将排骨放在烤架之间。当肉的一面有点熟的时候,他们把烤架翻过来,以便把肉的另一面煮熟。他们不停地翻烤架,慢慢地做饭。

      在亚马逊寻找不粘肉篮子或汉堡包肉鸡,我认为他们会工作得很好。把排骨放进篮式烤肉机里,一边煮一点,然后把它翻过来煮另一面。

      当它在木炭上煮熟时,脂肪会滴落下来,这是最美味的。或者用烹饪用的manbetx 官网网址箔纸:用叉子在箔纸上打几个洞,把它放在你的烧烤架上,然后在上面煮你的意大利烤肉。一边完成后,用抹刀把排骨翻过来,煮另一边。

  6. 赛扬 新加坡 加入8/14 有(&H)1评论

    你好,麻吉先生。感谢您的精彩视频!manbetx官网自从我找到你的YouTube频道以来,我一直在不停地看你的视频!我到家的时候,迫不及待地想做这个!manbetx 官网网址:)

  7. 萨利纳 马来西亚 加入8/11 有(&H)9评论

    早上好,玛安吉:)我真的很高兴你的新帖子:)我会经常在你的网站上查找新的食谱,我很想试试这个:)谢谢你辛勤工作的玛安吉。

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