韩式市场炸鸡

Sijang-tongdak시장통닭

让我们来做传统的市场式韩式炸鸡吧!

我给你介绍了很多韩国炸鸡之前,现在我想再给你们看一个!它被称为sijang-tongdak:시장통닭(字面意思:“市场鸡”)。不像其他一些韩国炸鸡食谱,这道菜不使用涂层酱料。这只鸡刚刚蘸了面糊,炸了两遍。外面超级酥脆,里面柔软多汁。

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每个韩国市场都有一个食品区,这种鸡肉是最受欢迎的项目之一,因为它便宜又美味。面糊用的是烤过的大豆粉,这让它有了漂亮的颜色和坚果的味道。这条建议是我在韩国堂兄家附近的一家韩式炸鸡店学到的。她住在市场里,就在卖鸡的地方旁边,每次有客人来的时候,她都会跑出去从店里买些鸡肉。谁不喜欢又热又脆的新鲜炸鸡呢?

有一天我跟着她去了那家店,有机会看看他们是怎么做鸡肉的,还问了几个问题。通常商店不会告诉任何人他们的秘密,但店主是我表妹的朋友,所以她给了我小费。这鸡肉太诱人了!最好是刚做好就吃,趁热、新鲜、酥脆。如果你等得太久,水就会湿透。

成分

鸡肉

  • 一只3到3½磅的整鸡,纵向切成两半
  • ¾茶匙粗盐
  • 半茶匙黑胡椒
  • 1 / 4杯中筋面粉
  • 1个小洋葱,切成块
  • manbetx 官网网址煎炸用烹调油

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糊:

蘸料:

配菜:

方向

准备鸡肉、面糊和蘸酱:

  1. 用锋利的菜刀或剪刀,把每只鸡大腿和身体之间以及翅膀周围的肉剪断一半。加入3 / 4茶匙的粗盐和1 / 2茶匙胡椒均匀调味。冷藏1至2小时或过夜。但如果你很忙,你可以马上进入下一步。均匀涂上1 / 4杯面粉。韩国炸鸡
  2. 把面糊材料放在一个大碗里混合。用勺子搅拌或搅拌直到没有结块。韩国炸鸡
  3. 把所有的蘸料倒入一个小而浅的碗里。备用。

第一个炸:

  1. 在煎锅或锅里加热2英寸的食用油,直manbetx 官网网址到它达到350ºF(我用的是5夸脱的铸铁锅)。加入洋葱块炒至棕色。用夹子或撇子把洋葱切掉。
  2. 再次搅拌面糊,使其充分混合,然后蘸一只鸡的一半,使其均匀地涂在上面。提起鸡肉,让面糊滴下来,然后把它放入热油。煮2分钟,然后用夹子把它翻过来。韩国炸鸡
  3. 再煎10分钟,偶尔翻个身。把它拿出来,放在一个不锈钢碗上的丝网过滤器上。
  4. 对另一半鸡肉重复上述步骤。

炒2:

  1. 再次将油加热到350ºF(大约30秒到1分钟),加入半只鸡。当油开始冒泡时,一只手用夹子夹住鸡肉,另一只手用厨房剪刀在鸡大腿和鸡胸上切几道口子。这将有助于鸡肉彻底煮熟,使其更加酥脆,看起来更开胃。韩国炸鸡
  2. 再炸10到11分钟,偶尔翻个面。拿出来,放在网眼过滤器里,内衬纸巾,然后把鸡的另一半炸一下。韩国炸鸡

服务:

  1. 立即食用chicken-mu和下降。蘸酱的时候,先在鸡肉的边缘沾上盐,然后咬一口。在吃鸡肉的间隙吃一块鸡肉。如果你喜欢,可以搭配啤酒或可乐韩国炸鸡市场(sijang-tongdak:시장통닭_

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6的评论:

  1. laura21 菲律宾 加入了5/20 和有2的评论

    嗨Maangchi:)
    我喜欢你们所有的韩国菜。你的食谱帮助我更好地为我的孩子烹饪。manbetx 官网网址在隔离期间,烹饪是我们的新纽带!保持安全!谢谢你!:)

  2. 壁虱 加入了5/15 和有4评论

    我正在做这个。我也看了这个视频。你说如果没有烤豆粉,我们可以用面粉。我在想,如果manbetx官网我把豆瓣酱涂在鸡肉上,会不会好吃?

  3. Oksusu 伦敦 加入了1/19 和有5个评论

    这看起来非常美味,我喜欢你的做法,弗雷德,整只鸡看起来很小。你用的是什么鸡肉?

    • 厨师吉姆 电晕加州 加入了2/18 和有7评论

      不知道你在英国是否有,但如果你的市场有,如果你想找一只“小母鸡”,考虑一下“康沃尔游戏母鸡”。它只不过是一只小鸡。它们重约1.5磅,售价在2.5美元到3.5美元之间。我们其他的鸡都很大——每只5到6磅重。大的通常以3.5美元到4美元的价格出售。希望这个有帮助。

  4. 石蝇 奥林匹亚佤邦 加入了11/11 和有61条评论

    看起来很棒,manbetx官网Maangchi !我可能会做辣的,因为我喜欢辣的!

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