牛骨汤

韩国牛骨汤阿尔法

牛骨汤在韩国全年都很受欢迎,尤其是在冬天。这是我妈妈的食谱。当我年轻的时候,有时候在冬天,她总是让我们每天早上和晚上喝它,直到我们厌倦为止。“对你的身体有好处,采取一些,你会长高的”:)

在韩国,牛腿骨萨索尔国际_)非常昂贵。当我20年前第一次来到美国时,我真不敢相信这些骨头这么便宜!!

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牛奶汤是用文火炖几个小时而成的。你要煮多少小时是没有规定的,但是你需要用文火煮,直到你得到牛奶汤,骨头很光滑,没有肉粘在上面。所有的骨髓都应该煮沸,这样每根骨头的中心就有一个洞。骨头的内部应该像海绵一样。

韩国人喜欢开玩笑说,如果一个韩国人的丈夫看到他的妻子做这个汤,他开始紧张起来。他知道他要吃几天甚至几周的汤!!

“她为什么做这个?她打算离家几天吗?也许她会去看望她的父母,或者和她的朋友一起旅行?““

所以,当他看到妻子煮骨头汤时,他可能会说:“问吧。”你要去哪里?“:)

它和米饭一起上泡菜;上这道菜时不需要很多配菜。如果你把汤放在冰箱里,把米饭放在电饭煲里加热,还有一些泡菜还有放在冰箱里的牛肉,你会有很长一段时间的速食,你所要做的就是把它加热。我听说一些美国家庭主妇也用烤宽面条做类似的事情。他们在离开前做了一大批,所以他们的丈夫和孩子会吃美味的食物,直到他们回来。

别问我:“马昂迟我只想做一碗这种汤。”这是我能想象的最小一批牛骨汤!我以前用10磅骨头做的)所以做很多,吃了几天。

配料(6份)

2磅牛骨,2磅的牛胸肉(或牛胸肉或圆胸肉)水,,朝鲜萝卜(或)大红萝卜)洋葱,葱盐,黑胡椒粉,,芝麻油.

方向

  1. 将牛骨和牛肉在冷水中浸泡20分钟,以去除任何血迹。
  2. 用冷水冲洗骨头几次,去除骨头碎片。排干水。
  3. 在大壶里煮14杯水(3.5夸脱)
  4. 把骨头和牛肉放进开水锅里。煮10分钟左右。
  5. 关了火,取出骨头和牛肉。把水处理掉。
  6. 用冷水冲洗并沥干肉中多余的脂肪。
  7. 如果你只有一个罐子可以用,用厨房肥皂彻底清洗。
  8. 把骨头和牛肉放回锅里
  9. 加入大约12杯水(3夸脱)。1个中等大小的洋葱,把1.5磅去皮的萝卜放到锅里。用中火煮沸。
  10. 大约20-30分钟后开始沸腾,把火降低到文火煮3小时。
  11. 关了火,把牛肉和萝卜从锅里拿出来。把骨头留下。
  12. 把牛肉和萝卜放进碗里。
  13. 把棕色的肉汤从锅里倒进一个大碗里。我们要继续把这些骨头煮沸,一边把肉汤收集到这个收集碗里。在这个过程中把它放在冰箱里。
    如果你有一个更大的罐子,你可以一小时又一小时地把骨头煮沸加水,但是用一个小罐子,我们需要分阶段地把它收集在这个收集碗里。
  14. 再往锅里加水(大约3夸脱),用中高温煮20分钟左右。当它开始沸腾时,把火放低,文火煮2.5到3小时。
  15. 关掉暖气,打开盖子,把肉汤倒进碗里。比我们第一次倒出来的时候要白得多。
  16. 再往锅里加水用中高热煮约20分钟。当它开始沸腾时,把火放低,文火煮2.5到3小时。
  17. 关掉暖气,打开盖子,把肉汤倒进碗里。这次真的是白色的,但是很瘦。
  18. 将收集碗冷却,并用塑料薄膜覆盖。把它放在冰箱里几个小时,直到所有的脂肪浮到上面变成固体。这将是我们的骨汤。

让我们发球吧!!

  1. 把骨汤从冰箱里拿出来。用勺子或过滤器从顶部除去固体脂肪。
  2. 把煮好的牛肉切成薄片,大约1/8英寸厚。把萝卜切成1/4英寸厚的片
  3. 把骨汤重新加热,用勺子把汤舀到一个碗里。
  4. 在汤里加几片牛肉和萝卜。与热饭和泡菜一起食用,还有切碎的洋葱,蒜茸,盐,还有黑胡椒粉。
  5. 加些盐,葱花,把黑胡椒粉放到汤里。把它和你的汤匙充分混合。你可以在汤里加点热饭吃!!*小贴士:盐的量取决于你的口味,但是我建议从1开始,如果太平淡的话再加一点。

辛辣版:

  1. 把大约一杯熟牛肉撕成薄片。把它们放在搅拌碗里。
  2. 加2汤匙葱末,2吨酱油,2 ts辣椒片,一撮黑胡椒粉,和2 ts芝麻油。用勺子把它搅拌好。
  3. 把煮沸的汤舀到一个碗里,加入几片萝卜和调味牛肉的混合物。
  4. 与热饭一起食用,盐,还有泡菜。

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137评论:

  1. 空手道 金斯顿纽约 加入10/18 1评论

    这个食谱冻得好吗?如果我花时间做肉汤的话,我希望能把一堆肉汤冻成不同的大小。

    你怎么认为??

    同时也感谢你为与世界分享韩国食物所付出的所有努力。我在韩国住了一年,从2013年到2014年,我最想念的是食物。你帮我把它留在我的生活中。

    多爱你!!
    吉尔

  2. 米沙 洛杉矶 加入7/18 1评论

    亲爱的妈咪,,

    我想做这个汤!我想知道你是manbetx官网否有一个用速溶锅来缩短烹饪时间的食谱?manbetx 官网网址?

  3. 昂克72 天安 加入3/18 2评论

    我在哪里可以找到制作汤或汤的配方?谢谢^ ^

  4. 马尔希恩 波士顿,妈妈 加入1/18 1评论

    马昂迟我和我妻子喜欢你的视频。

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