快速发酵萝卜水泡菜

Dongchimi동치미

这个Dongchimi(韩国萝卜水泡菜)在发酵时味道甜味和酸,深泡菜味。它是令人耳manbetx官网目一新的,萝卜是脆皮和脆脆的苹果,苹果让它自然,温和。

这个配方有2种用途:一个是米饭的配菜,另一个是为了制作冷的泡菜面条汤,我的下一个食谱。我有一个这是我网站上的传统炖肉食谱,但传统的准备做了很多萝卜而不是太多的肉汤。我开发了这款快速发酵的Dongchimi配方,为我的第一个食谱,Maangchi真正的韩国料理manbetx 官网网址,目的是制作很多肉汤和一点萝卜。

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在韩国,冬糕通常是在冬天来临之前做的,那时正值萝卜旺季,又硬又脆又甜。但现在你一年四季都可以做。把它放在冰箱里2到3周,用完后再做一些。你可以用它来做泡菜汤面,也可以用它来搭配一些干的食物,比如烤肉、japchae、鱼,甚至是蒸红薯。有了这道菜,他们就容易下咽了。

享受食谱,并等待您的Dongchimi进行下一个食谱,冷泡菜面汤!!:)

原料

制作1加仑萝卜水泡菜

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萝卜片

对于苹果汤

  • 1到1½磅甜苹果,去核,切块
  • 1个大洋葱,切成块
  • 1茶匙面粉,可选
  • 14杯水,加1 / 4杯水

为调味袋

Dongchimi成分

使用方法:

  1. 把萝卜和3汤匙盐混合在一个大碗里。搅拌均匀后加入1加仑玻璃瓶或塑料容器中。放盐至少2小时。
  2. 将14杯水带到大锅中的中高热煮沸。
  3. 将苹果,洋葱和面粉(如果使用)放入食品加工机中并进入泥。将泥浆转移到沸水罐中。盖住并煮20分钟。从热量中取出并彻底冷却。
  4. 用棉板或双折叠奶酪布线排出一个大型过滤器。将过滤器放在一个大碗上,并将苹果混合物倒入布料过滤器中。将布的边缘放在一起,并扭转它们以产生带剩余纸浆和液体的包装。紧紧地挤压它,以强迫液体的其余部分,尽可能多地。
  5. 把布里剩下的纸浆扔掉。加入3汤匙盐,用木勺搅拌
  6. 把青椒、大蒜、生姜和辣椒片绑在一个由双层折叠的粗棉布做成的袋子里(或放在肉汤袋里)。切绿辣椒
  7. 用盐渍萝卜倒入肉汤中。
  8. 将调味袋浸入肉汤中并挤压它直至肉汤转橙色和大蒜,生姜,绿辣椒被注入肉汤。把它留在罐子里并盖上盖子。
  9. 让它在室温下静置2或3天,直至发酵。发酵时间取决于您的房间温度 - 厨房温暖,发酵速度越快。当泡菜被发酵时,它闻起来并味道酸味。冷藏它并冷却。韩式萝卜水泡菜
  10. 用作米饭的配菜。要服务,取出一些萝卜圆盘,将它们切成咬合块或火柴,然后转移到碗中。添加一些肉汤并服务。

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4评论:

  1. 罗斯蒙德 麻萨诸塞州 加入9月20日 和有2评论

    Maangchi,你的食谱在这里很棒!

    我今天做了两加仑的东奇米。我们当地的果园里有各种各样的苹果,红苹果,我曾经用它做肉汤。肉呈淡红色。它做成了粉红色的肉汤!

    我真的很高兴我能够使用我今年在我自己的花园里越来越多的韩国大歌和洋葱!


    参见全尺寸图片

  2. Sanne. 慕尼黑 加入了8/14 和有242条评论

    我手边总是有纯的未经过滤的有机苹果汁——那也行吗?

  3. 基因细胞 阿拉巴马州 加入5/17 和有5点评论

    你试过把这个放到环上吗?

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