蓬松的白面包

Ppang

即使在一些最糟糕的情况下,你仍然可以找到一个亮点。一年前Coronavirus锁定开始时,我开始尝试制作自己的面包,因为我最喜欢的面包店,Maison Kayser,完全关闭。我开发了自己的食谱,增加了更多的东西,更少的,炼油食谱,直到我有一些完美的东西。这太美味了,我决定与你分享。

这种面包松软得像海绵,又湿润,是我喜欢的那种面包。以下是一些小窍门:不要担心加热会杀死酵母,因为冷牛奶可以让热黄油保持微温。在视频中我用的是未漂白的通用面粉但你也可以用面包粉甚至全麦粉。如果你想少吃糖,你也可以少吃糖。但如果你仔细听从我的指示,我保证你会做出我喜欢的面包。

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Maison Kayser最终进入破产,永远不会重新打开,这是非常悲伤的。但好消息是,我学会了如何制作自己的面包,这是我生命余生的东西。有些人认为米饭适合亚洲人和面包是为西方人的,但我以自己的方式弄清楚这一切的食谱,这正是我的喜爱。
我希望你喜欢它!

原料

制作2个面包。

我使用这些不粘烘烤平底锅,这是我喜欢用的面粉

  • ¼杯无盐黄油
  • 1½杯冷牛奶(整个或脱脂牛奶)
  • ¼杯糖
  • 1包速溶或活性干酵母(2¼茶匙)
  • 1½茶匙粗盐
  • 2个鸡蛋
  • 4杯均由小麦面粉(或面粉)加上更多的粉尘(这是我喜欢用的牌子

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方向

制作面团:

  1. 将黄油融化在中等热量的大锅中。从热量中取出并加入牛奶和糖。搅拌良好直至糖溶解。
  2. 加入酵母,让待命5到10分钟,直到一切都是泡沫状。添加酵母
  3. 加入盐和鸡蛋。用搅拌器混合,直到混合物光滑甚至。混合面团
  4. 加入面粉并用木勺混合,直到面团在一起。用手揉面团约4至5分钟,直至光滑和弹性。将面粉添加到面团
  5. 盖上盖子,在室温下发酵2小时,直到大小翻倍。增加面团

成型:

  1. 把面团放到撒了面粉的工作台上,分成两等份。把面包
  2. 揉搓每一块,去除气泡,形成一个球。
  3. 用手压扁一个面团球或用擀面杖成大约7“x 6”矩形。将其滚动到日志并放入油脂的面包锅中。我用的是2个不粘锅,8½" x 4½" x 2¾",不需要涂油我的面包锅塑造面团
  4. 对另一个面团做同样的处理。
  5. 让面团发酵1小时,或者比烤盘上方高出1英寸。面团前升起升起后面团

烘烤:

  1. 将烤箱预热至350°F。在中间架上烘烤面包约25至30分钟,直到浅棕色。
  2. 从火上移开,开始享用吧!

大流行面包面包
如何储存面包:

  1. 将面包放在塑料袋或密封容器中,在冰箱中最多存放一周,或冷藏一个月。

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7评论:

  1. MSUEH. Zillah,WA 加入了7/17 和有2评论

    嗨,Sanne !
    我不是maangchi,但如果你还没有制作这个美味的面包,我会推荐“大”鸡蛋,约60克;这是我们烘焙的标准。(我的后院里有母鸡,那个鸡蛋67g!)祝福:-)
    ~滨

  2. Ziggu22. 印度 加入4/21. 和有1条评论

    非常感谢!我试过这个食谱。那是我第一次烤面包!结果真的很好吃,家里的人也都很喜欢!
    我有个问题,我能试试不加鸡蛋的食谱吗,或者用素食代替鸡蛋?(我也想为我爸爸烤这个,不幸的是,他不吃鸡蛋!)再次感谢:)

  3. Little_One 地球 加入4/21. 和有1条评论

    我无法睡觉,看到我有来自Maangchi的一封信。它充满了美味的食谱,但我手上唯一的成分是蓬松的白面包,所以我制作了迷你大面包与母亲和兄弟分享!


    参见全尺寸图片

  4. akiaki. 瑞典日本 加入3/21. 和有1条评论

    我的丈夫比我早就烧毁了这个。
    他真的很高兴看到你的食谱并从东京送我照片。


    参见全尺寸图片

  5. sanne 慕尼黑 加入了8/14 和有242条评论

    看起来不错!

    你用的鸡蛋有多大?

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