红豆刀削面汤

帕特·卡尔古苏팥칼국수

今天的食谱是一碗饭,基本上用两种配料做成!pat-kalguksu,红豆刀削面汤。这是一种非常温暖舒适的面条汤:软的,奶油味和一点坚果味。

Pat-kalguksu在韩国很受欢迎。这是在每个百货公司地下室的食品场提供的舒适食品。因为煮豆子需要很长时间,在那里买很方便,但是当准备大量的时候,自制的最好也最简单,只要根据需要把我的食谱翻两三倍就行了。

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你做过我的吗帕朱克(红豆粥)食谱?这和这个食谱很相似,主要的区别是一种是用米糕球做的,另一种是用面条做的。韩国人长时间讨论哪一个更好!它的传统让Dongjitnal patjuk(동짓날),庆祝韩国节日冬至(十二月二十一日或二十二日)但有些人更喜欢pat-kalguksu。

冬至到了,所以,让我们来做帕特·卡尔古克苏吧,与朋友和家人分享,庆祝韩国风格!

发球4

成分

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方向

准备豆:

  1. 将红豆放入滤网中,挑出任何破损或褐色的豆子。用冷水冲洗。把它们放进一个大罐子里(我用的是4.5夸脱的罐子)。
  2. 加入3夸脱水(12杯)并盖上盖子。中火煮30分钟。如果豆子煮过头了,把盖子撬开。
  3. 把火调低,文火煮1.5小时,直到豆子变软。最后你将得到大约10杯豆子和水。
  4. 从暖气上移开。用大碗上的滤网过滤豆子。把滤过的豆子放入搅拌机,加入大约3杯豆水。搅拌至光滑和乳脂状。把它们放回锅里,加入剩下的豆水。用木勺搅拌,放在一边。

使面团:

使用食品加工机:

  1. 把面团刀片放入食品加工机,加上2¼杯面粉,马铃薯淀粉,½茶匙盐,还有植物油。以面团的速度运行加工机,加水一点一点,大约1到2分钟。直到面团粘在一起。
  2. 把面团放到一个大砧板上。揉一分钟,放进塑料袋里。

手揉:

  1. 把所有原料混合到一个大碗里,用木勺搅拌,直到面团粘在一起。然后用手揉7到10分钟,直到光滑。把面团放进塑料袋里。

面:

  1. 把1/4杯面粉放在切菜板的角上,在做面条的时候用它来擦面粉和纸板。
  2. 把面团从塑料袋里拿出来。在砧板上揉几分钟,直到它非常光滑。用擀面杖擀成一个大约12 x 15英寸宽的大圆,偶尔翻来覆去,使之均匀,圆的,平的。翻面时撒些面粉,防止它粘在木板上。
  3. 将面团对折三四次,切成细面条。把剩下的面粉撒在面条上,然后轻轻地把它们扔分开。

制作Pat Kalguksu:

  1. 用木勺搅拌豆子和水。用中高温把它烧开。
  2. 加入2茶匙盐搅拌,然后轻轻加入面条。用长筷子或夹子搅拌,这样它们就不会粘在一起了。煮大约5分钟,直到它们完全煮熟。测试一个样品,看看他们是否有嚼劲和充分煮熟。从暖气上移开。
  3. 用勺子把小牛肉包在单独的碗里,然后马上和泡菜一起上桌。你可以把1/4杯白糖或红糖放在桌上的小碗里,在汤里加入1或2汤匙,使汤更甜,如果你喜欢的话。轻轻地把糖拌进去。

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一个评论:

  1. indeetee 荷兰 加入12/18 1评论

    你好,龙池,这个食谱看起来很棒!我想知道我能manbetx官网不能把剩下的肉汤冷冻起来以后再享用?

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