蔬菜水果水泡菜

纳巴克泡菜나박김치

今天的菜谱是韩国的蔬菜和水果水泡菜叫纳巴克泡菜。它是在玫瑰色的盐水中发酵的水果和蔬菜:清爽,扑朔迷离的有点热,又冷又好吃。

韩国人把泡菜当作米饭的配菜,还有年糕,粥,还有蒸红薯。它是汤或炖菜的好替代品。你可以随时随地,但萝卜和卷心菜秋季旺季,所以这是最好的时机。

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不像传统的韩国卷心菜泡菜,纳巴克泡菜会随着时间的推移变得湿透,因为它含有水果和黄瓜。发酵后最好快点吃,一两个星期后。你也可以在发酵前吃它:它一点也不酸也不辣,但它会让人耳目一新。

成分

  • 3磅纳帕卷心菜
  • 1磅韩国萝卜,请清洁并剥皮
  • 1英语黄瓜,横切成英寸厚的碎片
  • 价值杯洋葱片
  • 5绿色洋葱,切成1½英寸长度
  • 绿辣椒,请茎和切片
  • 1红辣椒,请茎和切片
  • 1苹果(皇家嘎拉)蜜脆,或任何甜苹果),洗,有芯的,切成1 x 1 x 1/4英寸的薄片
  • 1大韩国的梨(约2杯)去皮,有芯的,切成1 x 1 x 1/4英寸的薄片
  • 3个红萝卜(可选),薄片
  • 3大蒜丁香,薄片
  • 1汤匙去皮生姜,请薄片
  • 粗盐
  • 10杯冷水
  • 2汤匙韩国辣椒片

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方向

准备大白菜和萝卜:

  1. 把卷心菜纵向切成四份,然后修剪茎端。
  2. 将每个季度切成1英寸的切片,使每一片卷心菜大约1平方英寸。把它们放进大碗或盆里。
  3. 将3杯水和3汤匙盐加到脸盆里,轻轻地用双手混合在一起。静置30分钟,然后轻轻把卷心菜翻炒30分钟。
  4. 把萝卜切成小片。把它们放进碗里,和1茶匙盐混合。让我们站1个小时。
  5. 将卷心菜用冷水冲洗并沥干几次,更换水以去除污垢和多余的盐。排放和转移到一个大盆地。

泡菜:

  1. 加入萝卜(和盐水),把卷心菜放在盆子里。
  2. 加黄瓜,洋葱,绿色的洋葱,绿色的辣椒,红辣椒,苹果,梨,大蒜,和生姜,用你的双手把所有的东西混合在一起。
  3. 结合10杯水,¼杯盐在另一个大碗中,搅拌溶解盐。
  4. 把辣椒片绑在一块干酪布上。将奶酪蛋糕袋浸入水中并挤压袋数次,直到水变成粉红色。取出并丢弃袋。
  5. 把粉红色的盐水倒在盆里的蔬菜和水果上。用木勺搅拌均匀。转移到一个密封的容器或玻璃瓶。轻轻地把它按下去。

服务:

  1. 你可以马上吃米饭,或覆盖,让它在室温下站立,直到它发酵并变得有点酸,usually between 1 to 2 days. Serve in individual bowls,或者放在桌上的一个碗里。
  2. 泡菜发酵后,把它放在冰箱里,然后在接下来的两周里吃。刚做的
    发酵几天后

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5的评论:

  1. 洛夫尤佳 加利福尼亚 加入11/17 有(&H)1评论

    用水果做实验真是个有趣的想法。请看看我岳母和我的博客。我们有韩语的传统版本。
    http://Loviuja.com/2011/10/31/%Eb% 82% 82% 98% Eb%B0% 95% EA%B9% 80% EC %B9% 98纳巴克泡菜/

    loveyuja.com

  2. Yostina 埃及 加入10/17 有(&H)3条评论

    你好,玛安基,看起来很好吃,但是我没有韩国卷心菜,或者萝卜,我可以用蔬菜和水果做泡菜吗?谢谢你^ ^

    • Sio情人 哪些国家 加入了12/16 有(&H)46评论

      嗨,Yostina,我可以帮你做点什么。
      我知道有时没有韩国产品,但是你可以用埃及萝卜,我一直用它,它真的很好,至于韩国卷心菜,你可以用埃及白菜,它也很好。祝你好运,我希望它能帮上忙!_

      • Yostina 埃及 加入10/17 有(&H)3条评论

        谢谢你,Sio lover,我要试一试。我问了不同的蔬菜,因为我和我的家人不怎么消化卷心菜,哈哈。但是我还是想用卷心菜做,所以我要试试。

        • Sio情人 哪些国家 加入了12/16 有(&H)46评论

          你好,Yostina,很抱歉误会了
          我的朋友曾经用更少的卷心菜做过这个,因为她讨厌它,因为她加了很多不同的蔬菜和水果,尝起来很好吃,亲爱的

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