黄豆炖

Kongbiji-jjigae第二章

今天我很高兴向大家介绍孔雀鱼-吉吉饼的制作方法。当我想起这道豆沙炖菜的时候,首先想到的是它在寒冷的冬天在陶罐里发出咝咝的响声。就像我以前长大一样。温暖的,奶油,疯狂的,和健康,这是在寒冷天气下的最佳炖菜。

孔壁集是豆浆,which is leftover from the process of making tofu. In that process the soaked soybeans are pureed and then filtered through a sack.过滤后的豆腐和袋中剩下的豆浆就是空壳。在这个食谱中,我们不会那样做豆浆,我们要用搅拌机把大豆打成泥。

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如果有人问我奶奶最好吃的菜是什么,我肯定会说,“孔比吉·季嘎!”自从我第一次看到和尝到她的《功夫记》以后,我就对她着迷了。当她去购物的时候,我总是跟着她,她会在当地的豆腐工厂买一块孔雀鱼。当她把它带回家,在一个寒冷的冬天做了这个炖菜当早餐时,它总是在桌子的中央,发出咝咝声,冒泡声,甚至在我们品尝它之前都会让我们感到温暖!

每当她准备上菜的时候,她说,"Open the table!" She had several different sizes of tables,储藏在米箱和墙壁之间。我叔叔拿出一张大圆木桌。桌腿折起来了,因此可以在间隙中放置几个表。

我的一个叔叔展开了桌子的腿,另一个用湿布擦桌子。我叔叔放了勺子,筷子,还有桌上的配菜。然后,我的祖母从她的巨大的铸铁锅里舀米到小碗和我的叔叔和我帮助她把碗放在桌子上。最后一道菜就是这种铁板炖菜!她总是在最后一刻带来的,所以所有的家庭成员都可以享受它的热度,尽可能长。

当我第一次品尝她的kongbiji-jjigae时,我不敢相信世界上有这么美味的菜!:)

在这个食谱中,重要的一点是不要把磨碎的豆子和炖菜混合在一起。轻轻地做,就像我在视频中做的,因为如果豆子太混了,它们会沉到锅底。把勺子放进锅底,然后慢慢往上舀。从下面轻轻摇晃豆子。这会使它们保持乳脂状。

我希望你和你的朋友和家人喜欢这个食谱。让它沸腾,让每个人都感到温暖!孔比记鸡杂(黄豆炖)___

成分

  • 杯干大豆(90克)在冷水中清洗和浸泡12小时
  • 8盎司猪肩肉(猪腰肉)切成一口大小的碎片
  • 1茶匙酱油
  • ¼茶匙黑胡椒粉
  • 2茶匙芝麻油
  • 2大蒜丁香,剁碎
  • 半杯洋葱末
  • 1杯发酵泡菜,切碎
  • 1汤匙盐发酵虾(或)鱼酱,或1-2茶匙盐)
  • 青椒(斩波)
  • 红辣椒(斩波)
  • 1中大葱(大葱)或者两个大葱,切碎

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库存(约2.5杯)

方向

制作凤尾鱼海带汤(可用1.5杯蔬菜汤或鸡汤代替)

  1. 把凤尾鱼和干海带放在沙锅里。
  2. 加入水,中火煮20分钟。
  3. 滤干备用。孔比记鸡杂(黄豆炖)___

制造孔比基Jjigae:

  1. 冲洗豆子并沥干。它们会扩大到一个多一点的杯子。把豆子和一杯水搅拌成奶油状。你会得到2杯磨碎的豆子。孔比记鸡杂(黄豆炖)___
  2. 热重,2夸脱锅(或韩国陶器或石锅),中火加热。加入香油,大蒜和洋葱,用木勺搅拌30秒。
  3. 加入猪肉,酱油,将黑胡椒磨碎,搅拌2 - 3分钟直到猪肉不再是粉红色。加入泡菜,搅拌5分钟直到泡菜变软。孔比记鸡杂(黄豆炖)___
  4. 加1½杯凤尾鱼海带股票(或鸡肉或蔬菜股票)。盖上盖子煮5分钟。
  5. 把磨碎的豆子倒在炖菜上。轻轻地搅拌,用木勺把炖肉翻过来。打开盖子再煮5到6分钟,直到豆子完全煮熟并冒泡。尝尝看豆子是否完全煮熟。应该有坚果的味道。孔比记鸡杂(黄豆炖)___
  6. 加入盐发酵虾(或鱼露或1-2茶匙盐)搅拌。如果炖菜太浓,你想把它稀释一点,你可以把剩下的汤加进去。
  7. 加入大部分的葱,绿色和红色的辣椒,留一些作装饰。搅拌几次,煮1分钟。孔比记鸡杂(黄豆炖)___
  8. 加入剩下的葱,绿色和红色的辣椒作为配菜。
  9. 从火中取出,立即与米饭和其他配菜一起食用。孔比记鸡杂(黄豆炖)___

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53评论:

  1. DUF5B6 密歇根 加入了1/19 4评论

    美味。谢谢你分享这个美妙的食谱。manbetx官网


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  2. 莎拉罗伯茨 威尔士 加入12/18 1评论

    Maangchi,你那只黄色的克鲁塞锅有多大?

  3. 艾米蓝 普尔曼华盛顿州 加入12/18 1评论

    我刚看到这个菜谱就试着吃了。它很快成为我最喜欢的冬季舒适食品之一!谢谢分享你的食谱。


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  4. 维基 澳大利亚 加入了4/10 4评论

    你好,马昂迟:
    我看了这段视频,它看起来很棒,我真的很想拍下来!不幸的是我没有泡菜,或大豆,或者冰箱里的肉!但我也懒得出去买,因为从我住的地方去买泡菜太远了。我记得你有应急泡菜食谱,幸运的是我冰箱里还有卷心菜,所以我为你做了美味的应急泡菜汤!哈哈哈。然后我换了。豆子和一罐罐头豆……我想它们都是白色的,为什么不呢……就像运气好一样,我记得我一周前在冰箱里放了猪肉香肠!所以我能给你做美味的汤!它有点不同,但它是超级好吃的,我丈夫吃了这么多的大米,汤里的东西都咕噜咕噜地一直到最后一滴。谢谢你又一个美味可口的食谱!

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