萝卜泡菜

卡卡杜吉阿尔法

卡卡杜吉是一种泡菜萝卜丁做的。这是一种很常见的泡菜在韩国人的日常饮食中经常与百川泡菜(纳帕卷心菜泡菜)。

我发布了一个关于如何在2007年制作泡菜的视频,当我刚开始使用youtube的时候。我展示了如何将两者结合起来。百川泡菜阿克杜吉在一个视频中,但我并没有提供精确的测量结果,因为当时我不习惯测量。我提到了一些事情你需要两个中等大小的纳帕卷心菜…但我很快意识到,如果不知道确切的体重,人们很难自制泡菜,千克,杯子和汤匙等。

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所以去年我贴了一份简单的泡菜食谱需要10磅的纳帕卷心菜,我尽最大努力提供准确的测量结果,这样我的观众和读者就可以做出美味佳肴。泡菜.

现在我把我的阿克杜吉今天的食谱。你可以做美味的阿克杜吉一小时后!!

成分

韩国萝卜(或)戴康)盐,糖,,鱼露,,辣椒片,葱大蒜,,生姜.

方向

  1. 剥4磅韩国萝卜皮(或戴康
  2. 用冷水冲洗并拍干。
  3. 把它切成3/4到1英寸的立方体。放进一个大碗里。
  4. 加2汤匙盐,2 TBS糖,拌匀。
    *提示:如果你喜欢你的KKAKDUGI甜食,多加1汤匙糖。
  5. 留出30分钟。
  6. 把萝卜汁倒进小碗里。
  7. 加2汤匙蒜末(约5-6瓣蒜)。1 ts姜末,4根切碎的洋葱茎,¼杯鱼露,2/3杯辣椒片,还有一杯萝卜汁。
    *提示:辣椒片的用量取决于您的口味;用1/4杯的辣椒片做一个温和的版本。做一个素食版本,用酱油代替鱼露。
  8. 把它搅拌均匀,直到调味料均匀地涂在萝卜块上。萝卜看起来多汁。
  9. 阿克杜吉放进一个玻璃罐里,压在上面,去除萝卜块之间的空气。
  10. 你可以马上吃,然后把它放在冰箱里。或者把它放在冰箱外面几天让它发酵。当它开始发酵时,小气泡可能会出现在KKAKDUGI的顶部,它会闻起来很浓很酸。然后放进冰箱。

kkakdugi和孔纳姆古尔克(豆芽汤)和牛骨汤.

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208条评论:

  1. 朝鲜梨 马来西亚 加入11/18 1条评论

    嗨,Maangchi,,
    我喜欢你的YouTube频道。我终于试过了萝卜泡菜的食谱,但是尝起来有点苦,是不是我用的那种萝卜?因为我把它放在一个室温黑暗的地方的柜台上4天。恐怕是发酵过度了?但它有生萝卜的苦味,所以我想知manbetx官网道是不是因为萝卜…
    谢谢

  2. 阿德丽娜 科罗拉多 加入10/18 5条评论

    我正式爱上了泡菜!!
    这是我最新的一批KKAKDUGI。谢谢您,马昂迟!!


    参见全尺寸图像

  3. 税务医师 密尔沃基市 加入7/18 1条评论

    在意识到任何东西都可以做成泡菜之后,我一直在等待今年Kohlrabi的第一次收获。在这段时间内,我终于找到了真正的韩国小辣椒(一直在使用中国辣椒片),我对结果非常满意。Kohlrabi的含水量与Diakon差不多,而且甜度更高,所以这个kkakdugi食谱几乎不需要修改。非常感谢你,玛安基。

    • 麻池 纽约市 加入8/08 11,532条评论

      哇,你用的是自家花园里的大头菜!多么珍贵的东西啊!几年前,我遇到一位读者,他也收获了科尔拉比,她告诉我她用这个做了泡菜,也一样。我很高兴结果很好!!

  4. 多利科学 苏格兰 加入4/18 1条评论

    谢谢玛安基!!

    一个问题——我在苏格兰找不到Daikon,我可以用木偶代替吗??

  5. 柯林斯 台湾 加入2/18 5条评论

    __也做了
    我实际上用了制作过程中剩下的东西,然后和萝卜水混合。


    参见全尺寸图像

  6. 伯纳德 西澳大利亚 加入12/17 6条评论

    很好的圣诞礼物。


    参见全尺寸图像

  7. 詹斯特520 索卡尔 加入6/17 2条评论

    我真的很喜欢她的指导细节。很容易理解。谢谢玛安基!!!!

  8. 莫滕瓦德 丹麦,北方海陆 加入5/17 1条评论

    这个星期三我做了我的第一个kkakdugi,我们星期五就开始吃了……好美味!!!我住在丹麦,所以我必须重新计算配方的测量值和丹麦的测量值,但效果很好!!!我还有剩菜吃不完!而且我觉得今天的精力比以前多了,我把这归因于我的接骨木:kkakdugi和mmy yak gochujang:d,非常感谢你在这里的伟大工作,Maanchi:d。

  9. 贾林玉 洛杉矶港 加入4/17 1条评论

    今晚刚做了些兴奋的事,看看结果如何。我以前从来没有做过泡菜,但这是我最喜欢的类型感觉,我是一个小女孩。


    参见全尺寸图像

  10. 卡尔·欧 奥克兰新西兰 加入4/17 3评论

    你好,玛安基。我昨天做了kkakdugi。它已经开始发酵,而且很美味。我在菜谱上加了一些布谷菜,因为我做桐巴楚泡菜剩下了一些。感谢您的有趣视频和美味食谱。


    参见全尺寸图像

  11. HAZELP267R 菲律宾 加入3/17 1条评论

    嗨,没有姜可以吗??

    谢谢你

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