泡菜煎饼

Kimchijeon김치전

泡菜煎饼是最简单、最快捷的制作方法之一,也是韩国人一直以来最喜欢的菜肴之一。它是辣的,辣的,脆的,有点甜,有点酸,还有一点咸。它不仅是一种很棒的零食,而且作为配菜也很适合和米饭一起吃午餐盒里代替普通的泡菜。

在周末下雨天,想要吃点特别舒适的东西的韩国家庭,可以用家里的食材做。然后妈妈就会说:“你要我做泡菜吗?”每个人都会说:“耶!!”

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泡菜发酵时,味道酸涩而浓烈。所有韩国人都在家里吃发酵好的白菜泡菜,这是他们的主食!我们韩国人总是会在这批泡菜用完之前做更多的泡菜,所以我们手头通常既有新鲜的泡菜,也有发酵过的泡菜。韩国人随时都可以吃到泡菜。

我做了一个10年前的泡菜煎饼视频(包括我奶奶做的泡菜),我决定是时候更新食谱了,重拍高清视频,把你们多年来问我的问题中的所有技巧都包括进来。第一个问题是:“为什么我的煎饼中间不脆?”这是因为你需要使用大量的油,并确保油能覆盖在煎饼下面,就像我在视频中展示的,并在下面的食谱中解释的那样。

和你的家人或朋友来个韩式泡菜煎饼派对怎么样?享受这个食谱,并给我看一些你的泡菜煎饼日的照片!: )

成分

  • ½磅well-fermented纳帕白菜泡菜,切成小块,再加两汤匙盐水
  • 3葱切碎
  • ½茶匙糖
  • 半杯通用面粉
  • ½杯水
  • 4汤匙植物油

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方向

  1. 把泡菜、泡菜盐水、葱、糖、面粉和水放在一个中碗里,用勺子搅拌均匀。泡菜煎饼混合
  2. 用中火加热12英寸的不粘锅。(如果你没有12英寸的煎锅,可以用小一点的煎锅做2个煎饼。)
  3. 加入两汤匙植物油,搅拌均匀,覆盖锅底。
  4. 把面糊倒进锅里,用勺子或抹刀的背面把它铺成一个大圈。kimchijeon锅kimchijeon面糊
  5. 煮3到5分钟,直到底部变成金黄酥脆。kimchijeon脆底
  6. 小心地把煎饼翻过来。将剩下的2汤匙油淋在煎锅的边缘,然后用薄抹刀把煎饼提起来,让油在下面流动,倾斜平底锅,使其均匀分布。kimchijeon石油
  7. 煎3到5分钟,直到煎饼底部变成浅金黄色,变得酥脆。
  8. 再翻个面,再煮一分钟。
  9. 滑到一个大盘子上,立即上桌。

泡菜煎饼

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利率这个食谱:

到目前为止,这个食谱已经过评级5/ 530136

第一个给这个食谱打分。

28日评论:

  1. KoreanGF 悉尼 加入了7/21 和有6个评论

    简单的午餐,非常好吃❤️


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  2. 秋天的简 新加坡 加入了4/20 和有3评论

    嗨Maangchi
    谢谢你的泡菜煎饼食谱!很容易放在一起,味道很棒!
    简李


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  3. YeTiTiA 法国巴黎 加入了2/21 和有5个评论

    我做到了!用自制的泡菜。可惜我没有足够的空间存放它很长时间。
    不过味道很好。
    谢谢你Maangchi


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  4. 切成丝的 萨克拉门托加利福尼亚州 加入了11/20 和有5个评论

    Ooooohhhh。这些都很成功!我们在同一个晚上尝试了几种类型。蘸酱配上这些特别好吃。再一次感谢您!


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  5. hannahthelitbanana 香港 加入了8/20 和有2的评论

    米粉也可以吗?

    • hannahthelitbanana 香港 加入了8/20 和有2的评论

      那么自发面呢?因为我家里有自发面粉,而由于疫情,我当地的超市里只剩下米粉了,所有人都呆在家里烘焙/烹饪,笑死我了,所以我找不到通用面粉!manbetx 官网网址:)

      • jsp73 加入了3/15 和有32个评论

        不回答,不是吗?我喜欢你的用户名。这让我咯咯地笑起来。你试过自发粉吗?我很好奇。自发粉的主要成分是通用面粉、盐、泡打粉和小苏打(碳酸氢钠)。泡打粉和苏打中的碱性物质会与发酵好的泡菜中的乳酸发生剧烈反应(大量的泡沫,但……而且,化学反应的副产品是一种盐)。听起来可以做松软的煎饼!如果你不太亮的话,请尝试一下,然后给我回复:)

  6. DevorahTF 美国密歇根 加入了3/20 和有13个评论

    几个月来,我一直在为家人做泡菜煎饼和蔬菜煎饼。我的家人经常要它们。我唯一担心的就是油太多了,基本上都炸了。我们试着在饮食中限制油,我们是素食者,非常注重健康。所以我一直在修改食谱,尝试让它们更健康一点的方法。

    昨天我决定试试烤泡菜和素菜煎饼。我想他们可能会没事的。可食用,但不像油炸时那么脆。

    嗯,我完全震惊了!它们从烤箱里出来的时候很脆,味道和在煎锅里炸的差不多。

    从现在开始,我们就这样做,我想它们可能会成为我们的日常食物,因为我们不需要担心石油。

    我把它们放在烤盘上用400度的温度烤,烤盘上还铺了烤盘纸。我把它们做成了直径6英寸的煎饼。所以个人的大小。我不知道我烤了多久。大概快一个小时了。

  7. Jessicaf 北卡罗莱纳 加入了6/20 和有14日的评论

    我们把鸡蛋加进去。它增加了奶油冻的口感。很好吃

  8. Tshvahn 明尼苏达州 加入了5/20 和有1评论

    这是我今天做的,太好吃了!我和我的妻子非常惊讶,这尝起来简直就是奶酪。我不知道是什么让它尝起来像炸奶酪,或者只是因为我们很多年没吃奶酪了,但它很美味!

  9. (电子邮件保护) 特立尼达和多巴哥 加入了4/20 和有1评论

    自制泡菜.....如此美味。谢谢Maangchi ! !

  10. 光辉 西雅图,华盛顿州 加入了4/20 和有2的评论

    用自制泡菜做的,配上自制米酒。所有的努力都是值得的,非常感谢!


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  11. Amandalundgren 韩国 加入了4/20 和有1评论

    这太棒了!现在我发现了一个英文食谱,非常容易遵循,我将经常做这个!而且它只需要一些配料,这让它变得更好!


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  12. barriehie 拉斯维加斯,美国 加入了9/19 和有2的评论

    我用剩下的最后一份纳帕卷心菜泡菜做了我的泡菜;为新的福彩泡菜腾出空间!真的很好!谢谢你的分享。


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  13. MaangchiLove 蒙特利尔、多伦多 加入了8/19 和有39岁的评论

    三个小时前做的,太棒了~!!谢谢你,Maangchi

  14. mabellth 澳大利亚 加入了6/13 和有3评论

    旧泡菜(至少6个月)值得做泡菜全吗?还有,如何处理非常老的泡菜?

  15. Jamndbeanstalk 菲律宾奎松市 加入了10/17 和有1评论

    我可以用米粉代替吗?

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