泡菜汤

泡菜김치찌개

泡菜是韩国菜中最受欢迎的炖菜之一。这是一个温暖的、丰盛的,辣的,香薄荷,美味的菜,几乎每个人都爱。只要他们可以处理辣的食物,我从未见过一个不喜欢的人kimchi-jjigae.

我在韩国一家以泡菜闻名的餐馆里学会了这个食谱。餐馆里总是挤满了吃泡菜和汗流浃背的人。菜单上只有一项,所以每个人都有同样的事情:辣kimchi-jjigae热气腾腾的锅,几道配菜,和一碗热饭。客户叫他:“请给我一碗米饭!””

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当时真正给我留下了深刻的印象的是他们把炖的表生,然后启动燃烧器,煮它在桌子上。这样我们可以坐下来谈,看着它做饭。我可以好好看看配料:泡菜,洋葱,绿色的洋葱,上面的猪肉薄片,还有调味品。有一些白色颗粒(盐,糖,可能还有味精)而且他们也在肉汤底部使用水。

从这我发展自己的配方,以使在家里,非常美味。

多年来kimchi-jjigae配方使我受益匪浅,我甚至做了一个2007年的视频。但从那时起,我开发了这个版本,这是更加美味。鲜美的鳀鱼的秘密是股票。

我希望你多年来塑造它,享受它!!

泡菜汤和泡菜汤的区别

泡菜汤是厚的比泡菜汤.泡菜比泡菜炖汤不太咸了。

也,汤总是分碗供应,与大米。传统上,在韩国菜中,炖菜是在桌子上的大锅里盛的,和家人会吃集体从锅里。这些天,有些人(包括我)会因为两次浸泡而有点儿发狂,所以,对于炖菜,我把各个碗放在桌子上,和一个大勺子,这样顾客可以采取什么他们喜欢从锅里,把它放在自己的碗。

成分

(是2与配菜,发4次没有)

  • 1磅泡菜,切成一口大小的块
  • ¼杯泡菜盐水
  • _磅猪肩(或五花肉)
  • ½包的豆腐(可选),切成零碎½英寸厚
  • 3绿洋葱
  • 1中洋葱,切片(1杯)
  • 1茶匙盐
  • 2茶匙糖
  • 2茶匙gochugaru(韩国辣椒片)
  • 1汤匙gochujang(辣椒酱)
  • 1茶匙芝麻油
  • 2杯鳀鱼汤(或鸡肉或牛肉汤)

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股票(使2½杯的):

使用方法:

做鳀鱼汤:

  1. 把凤尾鱼,萝卜,葱根,把海带放在平底锅里晾干。泡菜汤(kimchijjigae:김치찌개)
  2. 加入水,中火煮20分钟。
  3. 低热量低的另一个5分钟。
  4. 压力。멸치국물(鳀鱼的股票)

做泡菜汤:

  1. 把泡菜和泡菜盐水浅锅,加入猪肉和洋葱泡菜汤(kimchijjigae:김치찌개)
  2. 对角切2片葱,然后把它们放入锅中。
  3. 加盐,糖,辣椒片,and hot pepper paste. Drizzle sesame oil over top and add the anchovy stock
    泡菜汤(kimchijjigae:김치찌개)泡菜汤(kimchijjigae:김치찌개)
  4. 盖上盖子,再煮10分钟在中高温。泡菜汤(kimchijjigae:김치찌개)
  5. 开放和混合调味料用汤匙。把豆腐在上面。泡菜汤(kimchijjigae:김치찌개)泡菜汤(kimchijjigae:김치찌개)
  6. 盖上盖子,用中火再煮10到15分钟。
  7. 把1个葱剁碎,放在炖肉的上面。删除从马上热,米饭。泡菜汤(kimchijjigae:김치찌개)

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293评论:

  1. Brunodesando 加拿大 加入了11/18 和有1评论

    大家好!!

    我可以用海鲜汤代替我自己做的鳀鱼汤吗?吗?

    布鲁诺

  2. qilqilqil 新加坡 接合10/18 和有1评论

    嗨。我可以知道什么是泡菜盐水吗?这是泡菜汁吗?吗?

  3. AudreyA 纽约,纽约 接合10/18 和有1评论

    嗨,Maangchi,我只是第一次尝试这道菜,即使我不得不做一些替换由于我没有所有的成分,太美味了!这是我最喜欢的韩国菜,我从未意识到可能是多么容易!我现在再也不用去餐馆了:D(我其实想拍张照片,但我不能阻止我自己,我只是吃了马上哈哈哈)

  4. 恩典P 中国 接合10/18 和有1评论

    嗨Maangchi
    我的韩国丈夫要我登记,以感谢你这个食谱。我们已经结婚22年,我已经煮泡菜Jigae很多次后不同的食谱,但这迄今为止一直是最棒的!我们非常喜欢它。
    你的博客很棒!非常感谢。

  5. 布劳温 凤凰,阿兹 接合1/10 和有2的评论

    manbetx官网不知道是否有人能帮我。最近我在釜山女士拿出泡菜jjigae ssamgypsal。她警告我虽然是非常不同的北方“我习惯了泡菜。她是对的,它尝起来像有发酵的豆瓣酱和泡菜。谁能帮我找一个样式的名称或配方吗?吗?

  6. 卡德尔 丹麦 加入了7/18 和有1评论

    泡菜jjigae了你和我的母亲在法律的配方。我的男朋友(韩国)和婆婆告诉我,这是在韩国比你得到的(餐厅)。可能最大的恭维我可以得到,因为我知道它会有多好吃. .谢谢你的天才烹饪!manbetx 官网网址!

  7. CalifornianInBarcelona 巴塞罗那,西班牙 加入了10/16 和有4评论

    我用你给我们的泡菜食谱做的……让它年龄为2个月。我用海带做汤,干凤尾鱼(泰国、不是韩国人唯一可以在巴塞罗那),我添加洋葱和garclic…在最后阶段我还添加了蘑菇和豆腐

    这是我第二次了,我等到最后五分钟加入红辣椒酱和红辣椒,加盐

    我第一次做这个,结果太咸……

    这一次,,

    这太美妙了。

    谢谢你!!

  8. Sylvia_l 卡塔尔 接合6/18 和有1评论

    非常感谢你这道菜。我使用了泡菜配方(这是一个伟大的成功)还在你的网站上。想以不同的方式使用它,我准备这道菜。它是快速和容易准备,我一定会让多年来!!

  9. 阿里 柬埔寨 接合6/18 和有1评论

    嗨Maangchi,i'm making this for my family tomorrow..and there will be like 10 people..so i'm not sure whether i should double your ingredient or is there anything else i could do?i'm a 17yo that is new to manbetx 官网网址cooking but i have tried several of your receipes and everyone in the family loves it..love you,Maangchi !< 3

  10. 檐口 印度尼西亚 接合2/18 和有2的评论

    大家好,我可以用海带和海藻吗?吗?
    请帮助别人,因为这里有海带,谢谢!!

    • 马池 纽约市 接合8/08 和有11日,532条评论

      海带是一种海藻。我以为你是问如果你能替代miyeok ?如果是这样,不。只有干海带才有效,我用它来做一个好股票。

  11. 香蕉饼干 新加坡 接合1/18 和有1评论

    嗨,Maangchi,今天我试着这道菜,我爱它!我没有任何萝卜所以我省略和替代猪肉拆骨鸡大腿。它非常美味,我和我的家人灌整件事情。我的大,不喜欢尝试新事物的人,为此举了两个拇指谢谢你Maangchi !!!


    看到全尺寸图像

  12. JigigaWHY 洛杉矶 加入了12/17 和有1评论

    嗨,Maangchi,我今天刚试过这个食谱,它很完美!真的很好吃。唯一的缺陷是,没有剩菜,我们完成了所有的如此之快。如果我把配料加倍,食谱中的比例就会保持不变,还是有更好的方式来扩展该份这个菜吗?吗?

  13. 詹纳维斯 印度 加入了12/17 和有1评论

    哇,这看起来很好吃。简单的问题,我能以某种方式代替猪肉,鸡肉?还是味道会改变太多?吗?

  14. Galaxy_Unnie00 堪萨斯州,美国 加入了11/16 和有2的评论

    我想为我的家人做这个,但我的男朋友谁将加入我们这个圣诞晚餐是对洋葱过敏。你知道一个很好的方式来代替它吗?吗?

    • sanne 慕尼黑 加入了8/14 和有188条评论

      在这种情况下,你得准备一批没有洋葱的泡菜(包括大蒜),也是。和一个不同的股票。
      替他准备一个完全不同的多余的菜会不会更容易些?吗?

      再见,Sanne。

  15. Dhalgren 真相或结果,纳米 加入了11/17 和有3评论

    如果我用自制的味噌姜汤代替凤尾鱼,你认为这样做可以吗?我不吃肉。可以容易地替代猪肉按山药和豆腐:)的图片看起来很好!!

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