长,圆柱形的年糕

Garaetteok가래떡

大家好!

今天我将向大家展示如何自制韩国年糕garaetteok

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你们大多数人都知道tteok意思,对吧?这是年糕。但garae?这是什么,这和这个年糕有什么关系?

关于这一点有一些理论。其中之一就是garae来自动词gaeuda意思是“分开”。有些人认为这种年糕之所以叫年糕,是因为在擀开和拉伸之前,它总是被“分”成小块。

garae另一种说法是这个名字来自韩国的一种农具garae,这是一种黑桃。一个garae有两根粗绳子绑在它的一边,这样两名助手可以拉绳子,使挖掘更快。

有些人认为那些绳子看起来很像garaetteok,这就是年糕得名的原因。

我从来没有自制过garaetteok直到我为我的网站开发了这个食谱,但当我在韩国长大时,我看到我在韩国的祖母做过一次。我记得她在她的大石臼里用她的长木杵捣年糕。香港香港!当她敲完后,它变得有弹性,有嚼劲,柔软。然后她开始用手把它擀开。

滚动和拉伸,滚动和拉伸,直到它变得像绳子一样长。

我一定是很仔细地观察了她,因为我对她工作的记忆非常清晰!我还记得当她看到我看着她时,她那灿烂的笑容。这不是一份轻松的工作,她可能会出很多汗,但她总是皱着眉头。

开发这个食谱,我意识到这对她来说是多么的艰难。我有一台微波炉可以帮我,而且我只赚了很少的钱。她做的更多,而且都是手工做的。现在我真正明白了这是多么辛苦的工作,她仍然有精力给我一个微笑。

几个小时后,年糕就会变干变硬。然后她把它切成薄片做年糕汤。我记得她总是把年糕切成直的,而不是斜的,所以每个年糕看起来都像一枚硬币。

我想念她,想念她的微笑。她很久以前就去世了。

你可以用微波炉或蒸笼来煮garaetteok你可以选择你家里任何一种你觉得舒服的。面团的比例会因你使用的方法而有所不同,所以一定要使用正确的方法。

做好之后,你就可以把它切下来准备吃了tteokbokkitteokguk。下面将介绍这两种方法。

关于短粒米粉的注意事项:你在当地商店购买的面粉或你自己制作的面粉可能比我在这个食谱中使用的米粉有更多或更少的水分。这是因为很多不同的原因,比如食物在冰箱里的时间,或者你居住的地方的大气条件。你可能需要加入或多或少的沸水,这取决于你的短粒米粉是干还是湿。

成分

  • 2杯短粒米粉(买它冻结,或自己做
  • ½ts粗盐
  • 3 / 4杯开水(如果用微波炉的话),1杯开水(如果用蒸笼的话)(根据你的短粒米粉中水分的多少,你可能需要更多或更少的水,见上面的说明)
  • 1 ts烤芝麻油

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方向

  1. 如果你从韩国杂货店买了冷冻米粉,把它放在冰箱里过夜,直到它融化,面粉变成粉末。如果你自己做米粉,你不需要这样做

用微波炉做年糕:

  1. 将米粉、粗盐和沸水倒入碗中。它应该有这张照片中的混合物的稠度:rice-cake-dough
  2. 用保鲜膜盖住它,留下一个小空隙让蒸汽释放。用微波炉加热2分钟。
  3. 将年糕面团与米勺或木勺混合。
  4. 重新盖上保鲜膜,再煮2分钟。
  5. 在砧板上涂上1 / 2杯烤香油。把热年糕放在砧板上的油渍处。用杵捣碎5分钟左右,直到变得光滑有弹性。ricecake-poundingricecake-folding

用蒸笼做年糕:

  1. 将米粉、粗盐和沸水倒入碗中。
  2. 在蒸笼架上铺上羊皮纸。加入年糕面团,用大火蒸约25分钟。
  3. 在砧板上涂上1 / 2杯烤香油。把热年糕放在砧板上的油渍处。用杵捣碎5分钟左右,直到变得光滑有弹性。其余的过程与使用微波炉的方法相同。ricecake_steamingricecake_steamedricecaked_pounding

准备年糕ddeokbokki:

  1. 把它切成8等份,然后把每一块擀成4英寸长的圆柱形年糕。
  2. 在手上放上半勺芝麻油,轻轻地在年糕上涂上一层薄薄的油。这会让它们有很好的味道,防止它们互相粘在一起。宴客年糕年糕

准备年糕ddeokguk(年糕汤):

  1. 把它切成两等份,然后把每一块擀成两个10英寸长的圆柱形年糕。
  2. 让它们在室温下冷却几个小时,然后斜切成薄片。
  3. 马上使用,或者放在塑料袋里冷冻以备以后使用。这个量是一份ddeokguk,所以如果你想做两碗汤,那就做两批。

garaetteok

garaeddeok

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266评论:

  1. jillzee 纽约 加入了12/20 和有2的评论

    一开始我很紧张,因为我的水和自制米粉的混合物看起来不像你的第一张照片。完全是水。不管怎样,我还是坚持了下来,我很高兴我这么做了!它像符咒一样有效,而且非常美味!我用它做了rabokki(用你的食谱,只加了一点煮熟的拉面),非常完美。谢谢你,Maangchi!

  2. AgnesNg 印尼 加入了6/20 和有1评论

    嗨,Maangchi。
    多亏了你的食谱,我做得越来越好了。
    我只是想知manbetx官网道你有什么建议可以教我如何卷制卡拉蒂克?我发现在天变冷的时候滚Garaetteok有问题。我的Garaetteok看起来很粗糙。我一直试着滚动它来磨平加拉特克的表面但就是不行。
    谢谢你!

  3. oshines28 美国 加入了6/20 和有1评论

    我的年糕太好吃了!我用跑磨短粒寿司米制作米粉,然后仔细地按照所有步骤来做。我建议你把年糕晾一晾再煮,否则就不会那么有嚼劲了。manbetx 官网网址谢谢maangchi !

  4. Mimi1016001 美国 加入了4/20 和有2的评论

    我的大竹最后变得非常硬,有颗粒状,太硬了我无法使用它。我用了麻婆子面粉和微波炉…我该怎么办?我该怎么补救呢?而且比你的更黄

  5. Amandatrant 英国东苏塞克斯 加入了3/20 和有2的评论

    你好,我刚做了这些,我对自己很满意。我正在做manbetx 官网网址Dak Galbi蛋糕,需要一些年糕,但是我不能去买,所以我想我可以试试。非常感谢您的明确指示。百胜

  6. Clairey123 苏格兰 加入了3/20 和有1评论

    你好,我刚接触韩国烹饪!manbetx 官网网址我今天试着做这些,我从当地的超市订购了米粉,但是包装上没有说明是哪种米粉。他们出来的味道就像面粉圆筒:(我附上了我得到的品牌图片,有人知道我可以用这种面粉做这个食谱吗?


    参见全尺寸图片

    • RachelC 英格兰 加入了5/20 和有1评论

      我只是用同样的面粉做的看起来还好,我只是用了更多的水。
      如果这是一种好面粉,有答案吗?我还没尝过,现在我担心如果这些年糕好吃的话会浪费食材。


      参见全尺寸图片

    • RL玛丽亚 伦敦 加入了5/20 和有1评论

      这是中国的米粉,不会像短粒米那样粘。你也可以用这种米粉来做韩国年糕,但是要和一些米粉混合
      糯米粉可以使年糕更有嚼劲。然而,我不喜欢用这个,因为米糕最终会有一点点米的味道,而且比用湿面粉嚼起来更少。但如果你找不到合适的湿面粉,这仍然是一个不错的选择。

    • MartaBuka 华沙 加入了5/20 和有1评论

      可以用糯米粉吗?

  7. Redsea 以色列 加入了3/20 和有1评论

    你好maangchi !
    我试过用你的食谱做的面粉做,但结果太干,太硬,有粒状…我想可能是微波炉的原因…我用圆米做的面粉和另一种寿司米做的,都不好....
    你的微波炉有多少瓦?

    • Okjuliette 加拿大蒙特利尔 加入了4/20 和有1评论

      嗨,我找不到短粒米,所以我用中粒米做了米粉,结果非常好,口感有点差,但我很喜欢!用手机器人做面粉!


      参见全尺寸图片

    • Mimi1016001 美国 加入了4/20 和有2的评论

      我试过了,结果也是这样……你弄明白了吗?

    • Rosa286 英国 加入了6/20 和有1评论

      我也试着自己做面粉,结果变得很粗糙。我把它放回搅拌机,再加些热水,然后用我的手揉了大约10分钟,它们就好了。米粉可能不够细。至少这是我的理论。

      • Julez25 菲律宾 加入了7/20 和有2的评论

        我认为这也和筛面粉有关。不管是什么,只要没有经过筛选,就应该回到搅拌机,我觉得这和米粒很搭。然后在筛过所有东西之后,你还要重复筛过的过程来确保。不要太依赖maangchi对水的测量,因为我们也用了不同的米粒,注意她的注意,当你加水时米粉的质地和外观。这取决于你要用的米粉的湿度。


        参见全尺寸图片

        • Julez25 菲律宾 加入了7/20 和有2的评论

          请允许我补充一点,短粒米是真正不可替代的,我尝试了所有我能找到的谷物和面粉,但遗憾的是,无论我怎么遵循这个食谱,它都不一样。只有短粒米才有糯米的口感,而米粉和糯米混合是做不到的,因为它会一直粘在你的牙齿上。所以这一切都归结为短粒米+ MAANGCHI的食谱。

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