酥脆的炸鸡

Dakgangjeong닭강정

大家好!今天,我将向大家展示如何做dakgangjeong,一种酥脆的韩国炸鸡。

你们中的许多人可能知道这一点几年前我已经贴过一次了,但我今天展示的版本比上一个版本要简单一些,而且制作速度更快:我不混合面糊,我只是在鸡肉上涂上马铃薯淀粉粉。我还跳过了姜片,这样我们可以更快地烹调酱汁。

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在这个食谱中,花生和辣椒都是可选的。

这两种做法都有各自的美味,而且都是正宗的韩国做法,这只是做同一道菜的两种方法,就像做披萨有多种方法一样。把这只鸡带到聚会上,每个人都会称赞你。“哇哦~这酥脆的鸡肉像糖果一样酥脆!”

如果你喜欢炸鸡,我强烈建议你试试这个食谱,我的食谱姜片Dakgangjeong(包括素食版本),还有我的yangnyeom-tongdak食谱这在YouTube上非常受欢迎!你会喜欢的。所有的韩国炸鸡都应该和它一起享用腌萝卜!

dakgangjeong(닭강정)

步骤:

  1. 将鸡肉与调味料混合,用淀粉覆盖。
  2. 在热油中煎7到8分钟。
  3. 摇一摇,坐下,然后再煎12到15分钟。
  4. 涂上调味酱。
  5. 在上面撒上芝麻,立即食用。

成分

  • 3½磅鸡翅(约1.6千克),洗净并沥干
  • ½茶匙粗盐
  • ½茶匙黑胡椒粉
  • 1茶匙剁碎
  • ⅔ 杯子马铃薯淀粉或玉米淀粉
  • 三分之一杯的花生(可选)
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 3到4个大的干红辣椒,去籽,横切0.5英寸(可选)
  • ¼杯酱油
  • ½杯大米糖浆玉米糖浆
  • 1汤匙白醋
  • 1汤匙芥末(可选)
  • 一汤匙红糖
  • 1汤匙烤芝麻
  • 葡萄籽油(或植物油、花生油)

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方向

  1. 切下每个翅膀的尖端,把翅膀切成两半。在这之后,你应该有大约3磅的鸡肉,24到26块。
  2. 将鸡肉放入碗中,用手与盐、生姜和黑胡椒粉拌匀。
  3. 将2/3杯土豆淀粉放入碗中,将每只翅膀蘸上粉末,一个接一个地涂上。挤压每只翅膀,将涂层压紧。
    大港正(닭강정)鸡翅脆脆鸡

制作甜、辣、黏的酱汁:

  1. 用中高火加热一个不粘锅或炒锅,加入2汤匙食用油、蒜末和干红辣椒。manbetx 官网网址
  2. 用木勺搅拌30秒,直到香味扑鼻。
  3. 加入酱油、大米糖浆、醋和芥末酱(可选)。用木勺搅拌,让它起泡几分钟。
  4. 加入红糖,继续搅拌。从火上移开。备用。韩国炸鸡(辣椒)韩国炸鸡酱

炸鸡:

  1. 在煎锅或锅中放入4杯食用油,manbetx 官网网址用大火加热7到8分钟。
  2. 看看油是否准备好了,把一个测试翼放进去。如果油冒泡,就够热了,可以煎了。将裹好的鸡翅逐一放入热油中煮12 - 13分钟,用夹子翻动几次。
  3. 将鸡翅从油中取出,在滤网中摇掉。关火,让鸡翅静置几分钟。
  4. 重新加热油,再煎12到15分钟,直到鸡翅都变成金黄色,用夹子夹起来超级脆。如果你的煎锅或锅不够大,不能一次炸完所有的鸡肉,就像我在视频中做的那样把它们分成几批。如果你用更大的锅一次把它们都煮熟,你就得用更多的食用油。manbetx 官网网址

韩国炒chicken_frying

韩国炒chicken_frying

大港镇(韩国炸鸡)

脆皮炸鸡

炸鸡:花生

在炸鸡上涂上酱汁:

  1. 鸡肉烤好后,重新加热酱汁,直到起泡。
  2. 加入热鸡肉,用木勺搅拌均匀。大港正(댥강정)
  3. 将鸡肉从火中取出,转移到一个大盘子里。在上面撒上一些芝麻籽,立即食用。这种鸡肉即使第二天也不会失去松脆感。你不需要任何蘸酱,但它很适合搭配白泡菜.

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利率这个食谱:

到目前为止,这个食谱已经过评级5./ 5365058投票

第一个给这个食谱打分。

285评论:

  1. MisisC 加利福尼亚 7月21日加入 &有1评论

    我喜欢看你的烹饪视频。manbetx 官网网址太有趣了,尤其是当你要喝啤酒的时候……哈哈哈,太可爱了!
    继续做饭!manbetx 官网网址

  2. 卡利奥普 丹麦 4月21日加入 &有1评论

    这是我昨天做的,我的酱汁很好吃,直到我重新加热。我是在炸鸡肉之前做的(按照菜谱上的描述),它有很好的稠度,但当鸡肉炸好,放入重新加热的酱汁时,酱汁变成了一种坚硬的焦糖,这是非常奇怪的质地。虽然味道没有问题,但我想我下次煎鸡的时候会做酱汁:)

  3. 陪审团256 加拿大安大略省米西索加 7月20日加入 &有1评论

    第一道和第二道油炸食品的温度是多少??

  4. 阿亚奇236 加拿大安大略省布兰顿 5月20日加入 &有3评论

    我的孩子们喜欢你的Dakgangjeong食谱!它的里面又脆又软!对孩子来说,这是啤酒和苏打水的完美搭配。我做的时候没有加花生,因为不加坚果,但味道还是很完美!

    谢谢你!♥️♥️♥️


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  5. 弗吉尼亚 伦敦 5月20日加入 &有3评论

    我今天做到了!!我爱它。非常感谢你的食谱☺️

  6. ilovepastry 加拿大多伦多 5月20日加入 &有16条评论

    谢谢Maangchi !

    美味的食谱~甚至比一些卖韩国炸鸡的地方好吃得多!

    :)

    辛西娅


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  7. Irene.hong 印尼 4月20日加入 &有2评论

    每个人都喜欢这个,直到我不得不做另一批!!
    谢谢你,马昂奇!!!


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  8. SNLZ13 比利时 4月20日加入 &有1评论

    因为我和我的家人都喜欢无骨版本,用鸡胸代替鸡翅可以吗?

  9. Chocu55 德国 加入了9/18 &有11评论

    我做了这个韩国炸鸡,我的家人非常喜欢它。真是太好吃了。我一定会再做一次。


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  10. 尤金娜·尼塔 美国加州 1919年11月加入 &有1评论

    你好,Maangchi,你说得太对了,当你把这种食物带到派对上时,人们会喜欢的。果然!人们很喜欢这个。他们中的一些人问我是否可以像BBQ Chicken那样用奶酪涂层来做这个(奶酪?)你有食谱吗?请建议。非常感谢。

  11. AEvvy.10 文莱达鲁萨兰国 加入了9/19 &有1评论

    你好,maangchi。我关注你的博客已经很多年了。我想尝尝最近的韩国辣脆鸡,但在这里很难找到米浆或玉米浆。清真的很难找到。我在商店里没有看到玉米浆或米浆。有没有建议更换米浆?

  12. Kchoi87 乔治亚州海勒姆 加入了7/19 &有2评论

    我多年来一直关注你的博客你的食谱美味又正宗。manbetx官网我丈夫是韩国人,2007年搬到美国,我们在首尔住了几年,你们的菜谱尝起来就像韩国的韩国菜。我丈夫让我每周至少给你做一次酥脆的鸡肉:)韩国政府应该给把韩国食物推广得这么好的你一个奖!保重!

  13. 祝福 新加坡 10月4日加入 &有18岁的评论

    嗨,Maangchi,这是一个很棒的食谱,我可manbetx官网以为家庭聚会做准备。我想知道酥脆的口感还能维持多久这样我就有时间做了。

    我可以改用空气煎锅吗?如果可能的话,我关心的是如何用空气煎锅实现双重煎炸?它会被烧掉吗?

  14. BattleBoop 美国 19年5月加入 &有1评论

    这就跟你问声好!

    这个食谱我已经做过两次了,我很喜欢!我用鸡腿代替了鸡翅。这个食谱是我现在最喜欢的炸鸡食谱。配上米饭、黄瓜沙拉、泡菜,当然还有啤酒,真是太棒了。非常感谢!我会一遍又一遍地做这个。


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