马尾泡菜

冲嘎泡菜4403;52824;;

大家好!!
我很高兴作介绍。冲嘎泡菜今天向你致意,一种特殊的用萝卜做的泡菜崇加木.冲嘎泡菜常被翻译成"马尾泡菜。”我认为这是一个很棒的翻译,因为这个名字不仅听起来可爱,而且萝卜上的绿色看起来像真正的马尾辫。你一听到这个名字就永远不会忘记。

萝卜又硬又脆,青菜又软,所以你可以想象这种泡菜的质地和味道:松脆和平滑。这种萝卜在韩国以外的许多国家没有找到,但是我发现一些公司在网上销售种子,这样你就可以自己成长了。

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但是你可以在韩国杂货店买到这个萝卜。问问他们,“我在找崇加木!““我想做冲嘎泡菜!“质量好崇加木有一个萝卜,看起来像一个可爱的弯曲的球茎,长度不超过4英寸,用软绿色。

我已故的父亲过去很喜欢这种泡菜。我还记得他吃东西时嘴里发出的嘎吱声。我记得的声音仍然刺激着我对这种泡菜的胃口。每当我吃这个泡菜,我想像我父亲一样发出声音。“谢古鲁克谢古鲁克”“:)

当我住在加拿大时,一天,我和朋友去了韩国一个蔬菜农场,从多伦多开车一个小时。农场占地几英亩,由一名韩国男子经营,他种植各种韩国蔬菜。一旦我们在田野里找到他,他给我们每个人一个巨大的塑料垃圾袋。“用我田里的卷心菜填满它,每袋10美元。”“

我们所能想到的就是如何最有效地装袋子。我和我的朋友们几乎疯了,想尽办法把东西塞进包里。我装了两个大袋子,我的朋友们也做了一些袋子。我们的手,衣服,在指甲下,农场的土壤和灰尘到处都是。我们互相嘲笑。“哈哈,看看你的脸!““

他拿到工资后,他带我们到他农场的家,用饭锅做热饭。“我现在正在为你做饭。米饭吃完后,和泡菜一起吃。我给你的钱就这么多了。”他打开冰箱,拿出一个装满马尾泡菜的大玻璃罐!米饭和马尾泡菜,那是我们的午餐!这道菜美味极了,每个人都发出嘎吱嘎吱的响声。“啊,美味可口!“我一直说,直到我倒了两碗米饭!!

成分

崇加木(2公斤,或4磅,盐,洋葱,大蒜,面粉,糖,,鱼露,,辣椒片,青葱

方向

总准备时间:1小时

准备萝卜:

  1. 萝卜去皮,但要留着绿色的茎。剪掉尾巴,去掉枯叶。
  2. 把萝卜切成两半。双手抓住两半,把蔬菜切开,然后把它们放进一个大盆或碗里。重复这个直到你把所有的萝卜都洗干净。
    *提示:如果萝卜是小口径(约2英寸长),跳过这一步

给萝卜加盐:

  1. 在盆子里的萝卜里加些冷水,然后排水。
  2. 在萝卜上撒上一杯洁食盐并用手搅拌。让它在盐里放30分钟。
  3. 30分钟后,把萝卜翻过来,让它们均匀地放盐,再放30分钟。全部腌制需要1小时。
  4. 萝卜要彻底清洗4-5次,以清除任何污垢和过量的盐,然后放入滤水器。

泡菜酱煮粥:

  1. 把1杯面粉和2杯水在锅里混合,用中火加热。
  2. 继续搅拌直到它变稠。当你看到一些气泡,加入2汤匙糖,再搅拌1分钟后取出。
  3. 冷静下来。

泡菜!!

  1. 切碎12瓣大蒜和半个中等大小的洋葱(大约相当于1杯洋葱)。切5根葱梗。搁置一边。
  2. 把粥放到一个大碗里。
  3. 加入蒜末和洋葱,1杯辣椒片,茶杯鱼酱,还有切碎的青洋葱。拌匀。
  4. 加入马尾萝卜,用手拌匀。
    *小贴士:戴上橡胶手套,这样你的手以后就不会疼了。

你可以在做完之后马上吃,但是这种泡菜在发酵时更好吃。

发酵:

  1. 把泡菜放到玻璃罐或塑料容器里,放在室温下几天。
    *提示:当它发酵时,它会闻起来和尝起来都是酸的,绿色会变成橄榄绿色。
  2. 当泡菜发酵时,从容器底部到顶部舀一些泡菜汁,这样泡菜的顶层就不会变干,泡菜就会多汁。

把它放在冰箱里好好享受吧!!

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54条评论:

  1. 香菜 中央新泽西州 接合12/18 3评论

    我在当地的韩国商店里见过这些萝卜,并对它们感到好奇!它们真可爱,它们看起来像卡通蔬菜。现在我有他们的食谱,我迫不及待地想买一些!!

  2. 德克兰素食主义者 芝加哥,IL 接合3/16 3评论

    马昂迟!我今天用自制的纯素鱼酱来制作!谢谢你一直以来都是如此的鼓舞。我想我们的味蕾一定很相似,因为你们的食物尝起来总是和我从小喜欢吃的完全一样。(我太紧张了,以至于当我吃素食的时候,我小时候就不能吃所有我喜欢的食物了,但是,在过去的一年里,我从你的视频和博客中学到了很多东西,以至于我能吃掉几乎所有我喜欢的食物。迫不及待地想把这些加到我的食谱盒里!!

  3. 水母属 阿德莱德 接合1/14 25条评论

    HI Maangchi,,
    如果我跑出海滩泡菜,有没有可能用重庆泡菜代替包头泡菜,还是听起来很荒唐?谢谢您!!

  4. 萨维斯 加拿大(蒙特利尔附近) 接合3/15 29条评论

    你知道那些萝卜什么时候上市吗??现在是吗??因为我记得在杂货店里见过他们(我的非韩国人哈哈),但是就像在二月或者别的什么地方,我不记得今年又见到过这些了,所以我想知道是不是在夏天的冬天?manbetx官网?

  5. 嗨,Maangchi,,
    你知道新鲜萝卜是否应该是咸的吗?我把它和泡菜酱混合在一起,这是在发酵之前,但是有点咸。发酵后会不会变得更好??

  6. 我昨天用腌了一小时的白菜来尝试这个食谱。今晚我们吃了猪肉和绿豆饺子,我和我丈夫都非常喜欢。昨天我们试了艾慕欣,也很喜欢。接下来我要试试红萝卜,现在是瑞典的季节。

    我看到你有一家杂货店开给马尔默,瑞典,但是我想给你一个关于另一个的建议:Kina Center Livs在Mllevngstorget7。我在那里买了辣椒片和辣椒酱,但它们还有很多韩国配料和蔬菜。这家亚洲杂货店货源充足。

  7. 卡蒂 维斯塔尔纽约 接合11/12 2评论

    哇,我喜欢这个泡菜,我昨天和同事一起吃的。太脆了。我会试着去做的。我已经给你做了6次泡菜了。

    非常感谢你的食谱!!^ ^

  8. 克雷诺奥托2 比勒陀利亚南非 接合9/13 54条评论

    嗨,Maangchi,,
    我知道这和这个食谱没有关系,但是你能把我的名字用韩语写出来吗??
    克雷诺,发音是Cray(如crayfish)+no(如yes-no)
    我真的很感激!!!!
    谢谢)

  9. 贝尔霍恩 俄亥俄州 接合8/13 2评论

    你好,我刚刚加入。我在你的电视上看你的食谱已经有一段时间了,而且你的食谱看起来总是很好吃。我想知道你能manbetx官网不能用这些小红萝卜。我住的地方,大约30英里之内没有一家韩国商店。如果你不能在这个泡菜配方中使用它们,有
    有什么泡菜可以用吗??

  10. 茉莉酸 剑桥妈妈 接合4/13 2评论

    你好,我想知道这是manbetx官网否适用于日本萝卜??

  11. Q. d.C. 接合1/13 4评论

    这个周末我第一次做这个。太美味了!谢谢你的菜谱,马池。我和同事分享,谁不想自己创造:他们只是想让我创造更多!!

  12. 维斯瓦桑 班加罗尔印度 接合11/12 1评论

    安永桥茂池寺,,
    我是韩国文化的崇拜者,想尝试美食已经很久了。幸运的是,当我要订购海外泡菜时,我偶然发现了这个博客,很高兴地说,我刚刚尝试了马尾泡菜,结果非常好。谢谢分享食谱。

  13. 阳光宝贝 加利福尼亚,美国 加入9/12 1评论

    嗨,Maangchi,,

    我刚刚从韩国市场买了马尾萝卜,但是我买的马尾萝卜的绿叶很粗糙,叶子上还有刺,它不像你所描述的那样光滑,这是不是意味着它不能食用??

    • 马池 纽约市 接合8/08 11,532条评论

      它们是可食用的,但是泡菜可能变硬。做好冲嘎泡菜(马尾泡菜),最重要的是找到高质量的马尾萝卜。萝卜要结实,脆的,多汁。叶子又绿又软。如果不是,等你找到质量更好的马尾萝卜。

  14. 加利福尼亚 接合8/12 1评论

    你好。谢谢您提供的所有美味食谱!我最近做了一个马尾泡菜,但是我的泡菜出来是咸的。我洗了5次泡菜,泡在水里,也许还不够?我还把菜谱加倍了,所以可能毁了它?有什么建议吗??

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